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Oreja de pescador
1 porción
la trifulca de pescado se degrada, se enjuaga bien y, sin pelar las escamas, se mete en una olla, se vierte con agua, se sazona y se cocina hasta que el pescado se desenvuelva. luego el caldo para colar. en el caldo cotizado poner la cebolla picada, la raíz del perejil y poner a cocinar durante 15 min. Luego en el caldo poner las piezas preparadas de pescado y especias, cocine a fuego lento 15-20 min, retirando la espuma. el oído terminado se puede rellenar con mantequilla, cuando se sirve poner la verdura del eneldo.
la trifulca de pescado se degrada, se enjuaga bien y, sin pelar las escamas, se mete en una olla, se vierte con agua, se sazona y se cocina hasta que el pescado se desenvuelva. luego el caldo para colar. en el caldo cotizado poner la cebolla picada, la raíz del perejil y poner a cocinar durante 15 min. Luego en el caldo poner las piezas preparadas de pescado y especias, cocine a fuego lento 15-20 min, retirando la espuma. el oído terminado se puede rellenar con mantequilla, cuando se sirve poner la verdura del eneldo.
ursh - 600 g, perca - 600 g, carne - 600 g, o sudak - 500 g, o lucio - 500 g, o nalim - 500 g, cebolla - 3 piezas, mantequilla - 1 cuchara, raíz de perejil al gusto, hoja de laurel al gusto, guisantes negros al gusto, sal al gusto
