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Oreja de estéril

Recetas de cocina / Recetas de los primeros platos / La oreja

1 porción

De pescado fino, cocinar un caldo fuerte, colar y limpiar de grasa. Media hora antes de servir, trocea en trozos y cocina en caldo junto con aceitunas, rodajas de pepinos, sal y pimienta.

esterlina - 1 pieza, ursch - 1 kg, o perca - 1 kg, agua - 2 litros, aceitunas - 10-12 piezas, pepinos salados - 1-2 piezas, pimiento negro molido al gusto, sal al gusto