Oreja irlandesa

Destripar los peces, limpiar, cortar la cabeza y las aletas. Cortar los peces por la mitad, sacar los huesos de la cresta, cortar los filetes de pescado en cubos. Coloque la cabeza, la cresta y las aletas en agua, sazone, cocine 30 min. Pelar y cortar las cebollas, pelar las patatas y cortar en cubos. Escaldar los tomates con agua hirviendo, limpiar la piel y las semillas, picar finamente la pulpa. Nuez moscada frotar en un rallador. Las cebollas se fríen en Smalice. Tostado con cebolla, patatas, tomates, nuez moscada, pimienta negra, tomillo verter con barro de pescado, sal y cocine 30 min. Luego poner trozos de pescado, cocinar hasta que esté listo. Al final de la cocción, coloque el eneldo y el perejil molidos, hierva unos minutos y agregue la crema agria. Servir caliente, con grenkas finamente cortadas.