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La oreja

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La oreja es un plato líquido nacional ruso. La palabra «oreja» proviene de una antigua raíz indoeuropea de jus que significa «decocción» o «líquido». Originalmente, la «oreja» es una sopa, prácticamente cualquier plato líquido. Y no es hasta finales del siglo XVII y principios del XVIII en Rusia que el nombre «oreja» se asigna exclusivamente al plato de pescado. Más detalles sobre el oído...Hay varias opiniones sobre cómo cocinar una oreja clásica. Primero: la oreja siempre se prepara a partir de la misma variedad de pescado. Por lo tanto, hay una oreja de shōmgi, una oreja de pique, una oreja de trucha, oreja de carpa, oreja de estéril, oreja de perca, oreja de jorobado, oreja de sudak, oreja de castigo, oreja de som, oreja de esturión; oreja de sazán, oreja de salmón, oreja de avellana, oreja de saira, oreja de bacalao, oreja de abeto, oreja de abejorro, oreja de bacalao; oreja de caballa, oreja de pelenguas, oreja de pollo grueso, oreja de barro, oreja de carne. La segunda opinión y la segunda tecnología permiten la preparación de una oreja de varias variedades de pescado - mezclado o en varias técnicas. Por ejemplo, primero se cuece el pescado pequeño y luego en esta cocción se prepara más caro y sabroso. La oreja, cuya receta para cocinar incluye el cambio de tres porciones de pescado, se llama oreja triple. La oreja real se prepara según este mismo principio, sin embargo, sobre un caldo de pollo o incluso de setas. La oreja, cuya receta prevé su preparación en caldo de pollo, también se llama oreja de gallo.

El contenido calórico del oído depende de la variedad de pescado y varía entre 45 y 70 Kcal por 100 g. El pescado para el oído puede ser la más variada. La oreja tradicional y real es de varias especies. La oreja blanca es una oreja hecha de pescado de río: de cereza (se cree que la oreja más deliciosa se obtiene de las heces - debido a la mucosidad de lomo), perca, sudaka, shiga. La oreja negra es de peces menos aptos para la oreja: potro, sazán, golawl, caracá, carpa, oreja roja. La oreja del pez rojo se llama oreja roja. La mansión es una oreja de pescador. La oreja en la hoguera no es la preparación de la oreja en casa. La oreja de pescador se prepara a partir de cualquier pescado que se haya podido atrapar. Cómo cocinar la oreja sabe cualquier pescador: el agua debe ser del río, en la oreja casi terminada hay que oscurecer la cabeza que se derrite, y hay que añadir un poco de vodka o pimienta a la oreja al final.

Como se puede ver, hay muchas maneras de preparar una oreja. La preparación del oído a menudo tiene sus propias características locales. Por ejemplo, una oreja con mijo u otro cereal, se ha distribuido durante mucho tiempo entre los cosacos. En el Norte Ruso, entre los pomores está la oreja de las cabezas del Sōmga. Una oreja típicamente volga es una oreja de estéril. La receta original tiene una oreja en finlandés. Finlandia es un país de mil lagos, los finlandeses saben cómo cocinar una oreja. La oreja en finlandés con crema dejará indiferente a pocos. Hoy en día es bastante popular incluso la oreja de conservas. La receta de oreja de conservas soborna con su sencillez: ha lanzado conservas de pescado a la decocción de verduras, y la oreja de conservas está lista.

Si usted está buscando: una receta de oreja de sushga, una receta de oreja de pique, una receta de oreja de trucha, una receta de oreja de perca, una receta de oreja de jorobo, una receta de oreja de karasha, una receta de oreja de esturión, una receta de oreja de rey, una receta de soma, una receta de oreja de sazán.

Cómo cocinar la oreja correctamente.

- No cocine la oreja en utensilios de aluminio.

- ¿Cómo se suelda la oreja transparente? No pongas papas en tu oído.

- Cuánto te van a decir los ojos de los peces para cocinar la oreja - tienen que blanquear. Por si acaso, añade cinco minutos más, pero el tiempo total es de 20 minutos como máximo. Luego deja que el oído se infunda un poco.

- Después de preparar la oreja, saca la hoja de laurel de ella, de lo contrario la oreja puede arder.

- Poner los verdes en el plato con la oreja, no en la cacerola.