Frío en minsk

1 porción


Shavel se chinca, se suelta en agua o caldo hasta que esté listo y se enfría. La remolacha se cocina entera con piel en agua con vinagre añadido. La decocción se enfría y se frota a través de un tamiz o servilleta, se limpia la remolacha y se chinca. A continuación, en una decocción refrigerada con una bocanada se coloca una cebolla verde frotada con sal y yemas de huevos cocidos, pepinos picados, remolacha, proteínas, azúcar, se vierte una decocción de remolacha y kéfir previamente azotado con ceniza y enfriado. Al servir, rellene con crema agria y espolvoree con la verdura del eneldo.