Sopa de tarhoni. (sopa de harina)

1 porción


la tarjona se elabora con masa fresca fresca preparada con harina, agua, huevos y sal. la masa amasada debe reposar 20-30 min (para que se vuelva más elástica) y luego pequeñas piezas bien mezcladas se frotan a través de un tamiz metálico con agujeros de 3-4 mm. las bolas obtenidas de la masa se secan al aire. luego en la grasa caliente poner la cebolla picada, la verdura del perejil, freír, añadir la tarhona y seguir asando espolvoreando con pimentón. todo esto se sumerge en agua o caldo, se sazona y se cocina hasta que esté listo.