Sopa de albóndigas

1 porción


Hervir el caldo de la cabeza, las aletas y los huesos de los peces, añadiendo cebolla, zanahoria, hoja de laurel y guisantes de pimienta. Pasar la pulpa de pescado a través de la picadora de carne junto con el bollo empapado en agua y la cebolla asada en aceite. La masa es buena para revolver, poco a poco añadiendo agua. Chupa y sal. Formar bolas, hundirse en la harina y hervir por separado en la parte del caldo, el resto del caldo curar, rellenar con harina diluida en medio vaso de caldo, pimentar, añadir crema agria y bajar las albóndigas soldadas en ella