Chorba con albóndigas y grenkas

1 porción


En el caldo de hueso hirviendo ponemos las verduras pasionadas, añadimos el quas empapado, cocinamos 5 min y rellenamos con crema agria o crema. La carne de vacuno junto con la cebolla rebozada pasamos por la picadora de carne, añadimos el huevo, la sal, la pimienta, el agua o la leche y batimos bien. La carne picada preparada se divide en bolas de tamaño con nuez y se vira al vapor (o se fríe ligeramente en una sartén) . Con el pan blanco cortamos la corteza, la cortamos en pequeños cubos y la secamos en el horno. Al servir a la mesa, ponemos albóndigas en cada plato, las rellenamos con chorba y las espolvoreamos con un verde finamente picado. Los Grenki se sirven por separado.