Sopa minestra

Hervir el arroz para que esté suave en el exterior y mantener la elasticidad en el interior. La parte magra del tocino se corta en cubos, la cebolla se corta finamente. Freír el tocino con cebolla hasta que esté dorado pálido. Patatas, col blanca, zanahorias, nabos, puerros cortados en rodajas, añadir albahaca, chabrete y hoja de laurel, saltear, verter con caldo o agua, poner tomates pelados de cueros y granos, guisantes verdes, tiras de frijoles cortados y hervir a fuego lento con 8-10. La parte grasa restante del tocino se frota con ajo, se pone en la sopa y se revuelve. Por separado servir queso rallado.