Sopa rápida (magro) (4 porciones)

4 porciones


doblar en una cacerola de dos litros el arroz, las patatas cortadas en cubos, las cebollas finamente cortadas, las zanahorias y la raíz de perejil frotadas en un rallador grande, una cucharada de aceite, verter con agua (no hasta la parte superior) y cocinar hasta que las patatas y el arroz estén blandos. cocinar 2 huevos cocidos y enfriar al mismo tiempo. las yemas se sueltan en la mantequilla restante, las proteínas se cortan con la lija y todo se cae en la sopa. rellenar con verde picado. una vez que la sopa haya hervido, quitado del fuego y salado, deje reposar 5 - 8 minutos. servir a la mesa con crema agria.