Caña - sopa en cubano

1 porción


Enjuague bien el arroz, baje en agua salada hirviendo (1 vaso) y cocine hasta que esté listo para que se desmorone. La carcasa de pollo preparada se corta en trozos de porción, se vierte con agua fría, se lleva a ebullición a fuego intenso, se quita la espuma, se sazona y se cocina durante 20 minutos. En este momento, la cebolla rebozada pelada de cáscara se tritura y se fríe en aceite vegetal a un tono marrón. Pelar los tomates, escaldar con agua hirviendo, quitar la piel y cortar la pulpa en rodajas. Pelar el pimiento dulce (preferiblemente rojo) de las semillas, lavarlo bien y cortarlo en trozos grandes. La cebolla verde se enjuaga y se rasga en grande. Después, escurrir parte del caldo para que el líquido restante cubra el pollo, añadir los tomates, el pimiento dulce, el arroz, la cebolla rebozada y verde y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté lista, soplando poco a poco el resto del caldo de pollo. Servir caliente.