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Sopa de puré de pescado (soupe de poisson)
4 porciones
En el pescado pelado y destripado, quitar la parte fileal (pulpa). Poner el pescado restante en una olla, verter con vino y agua (1, 5 l), poner zanahorias, cebollas, guisantes y un ramo prefabricado. Cocinar 1 hora a fuego medio. Deslízalo hacia el tamiz. En el caldo citado poner la parte de filete previamente cortada y cocinar otros 15-20 minutos. El pescado soldado frotar a través del tamiz, verter con crema agria y caldo.
En el pescado pelado y destripado, quitar la parte fileal (pulpa). Poner el pescado restante en una olla, verter con vino y agua (1, 5 l), poner zanahorias, cebollas, guisantes y un ramo prefabricado. Cocinar 1 hora a fuego medio. Deslízalo hacia el tamiz. En el caldo citado poner la parte de filete previamente cortada y cocinar otros 15-20 minutos. El pescado soldado frotar a través del tamiz, verter con crema agria y caldo.
sudak - 1 kg, vino blanco seco - 2 tazas, zanahoria - 1 pieza, cebolla - 1 pieza, pimiento guisante negro - 10-12 guisantes, hoja laurel - 1-2 piezas, verde perejil - 1-2 hojas, apio - 1-2 hojas, azafrán al gusto, crema agria - 0.5 taza, soja
