Sopa de «polevica»

1 porción


En primavera, cuando aún no hay verdura ni verdura, se puede preparar una sopa de plantas silvestres: ortigas, cisne comestible blanco, snyti, borshchevik, sawel, kislice («col de liebre»), plátano, malva, iván-tea, trébol. El saúco y el kislica con su sabor agrio no deben representar más de un tercio de la cosecha. Solo se pueden utilizar plantas jóvenes, hojas de álamo y ortigas una vez escaldadas con agua hirviendo, los cisnes dos veces. 300-400 g de hierbas limpias para lavar, cortar finamente, verter con agua hirviendo o caldo de hongos. Por separado, freír ligeramente las raíces y cebollas, doblar en una decocción de verdura, añadir 2-3 piezas de patatas cortadas en cubos y cocinar hasta que estén listas. 5 - 10 minutos antes de terminar la cocción, poner la hoja de laurel, la pimienta, la sal, en una sopa agria - una cucharadita de arena de azúcar. Servir una sopa rellena con crema agria o una sopa fresca