Sopa de cebolla con sal de cerdo y queso (soupe aí lard et aí fromage)

4 porciones


Las rebanadas de la manteca de cerdo se ponen en la cazuela y se fríen para que se derrame grasa de ellas. Una vez que las rodajas estén crujientes, sacarlas de la cazuela y poner la cebolla en la grasa derramada. Reducir el fuego y apagar la cebolla hasta que se convierta en puré de patatas. Poner la sal y verter el agua. Llevar a ebullición y cocer 30 min. Añadir las sales al gusto. Al mismo tiempo, cortar el pan blanco secado en 16-20 rodajas finas, espolvorear cuatro rodajas con queso, verter cada 1/2 cucharada de crema, poner 1 - 2 rodajas de manteca de cerdo tostada, colocar una en ollas de barro (un total de 4 ollas). Espolvorear con queso otras 4 rebanadas de pan, verterlas con crema, poner 1-2 rodajas de manteca de cerdo y colocar la segunda capa en ollas de barro. Luego coloque de la misma manera 3 y 4 capas de pan. Las macetas deben llenarse hasta el medio. Vierta la sopa de cebolla en las ollas y colóquela en un horno caliente durante 5 minutos.