Sopa de cebolla en parisino (soupe a i 'oignon, parisienne)

8 porciones


Coloque la cebolla con mantequilla en la mantequilla y ase hasta que toda la cebolla esté coloreada de marrón. Añadir a la cebolla asada, revolviendo, harina y luego caldo de carne. Poner una hoja de laurel y pimienta negra. Poner a fuego lento y cocer aproximadamente 30 min. Sacar la hoja de laurel y añadir las sales al gusto. Secar a fuego intenso sin aceite cortado en rodajas finas pan blanco fresco, mejor panes o bollos. Vierta la sopa por las copas de sopa, ponga en cada rebanada de pan blanco ligeramente tostado, espolvoree el pan con queso frotado (3/4 de taza), cubra las tazas con tapas o coloque en un horno caliente durante unos minutos para que el queso se derrita. Junto con la sopa a la mesa, servir el resto del queso por separado