Sopa de arroz y tomates criollos

1 porción


Enjuague bien el arroz, déjelo caer en una olla con 1 vaso de agua hirviendo salada y cocine con una leve ebullición hasta que esté listo. Lavar la carcasa de pollo tratada, separar la carne de los huesos y cortar en cubos. Verter los huesos y el cuello con agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, salar, reducir el fuego, soldar el caldo fuerte, añadiendo al final de la cocción la hoja de laurel y el pimiento perfumado, y meterla. Pelar el pimiento dulce de las semillas, enjuagar bien y cortar finamente. La manteca de cerdo sin pieles se corta en trozos pequeños. cepillar la cebolla y el apio, lavarla, molerla, colocarla en una sartén con aceite caliente y freírla hasta que esté dorada. A continuación, agregue la carne de pollo, el pimiento dulce y la espina y continúe friendo durante 7-10 minutos más. Después de eso, duerme todo en una olla con el caldo hirviendo, girar y cocinar durante 40 minutos más. Ablandar los tomates, bajar unos segundos en agua hirviendo, quitar la piel, cortar por la mitad, quitar las semillas, y cortar la pulpa en cubos, poner en la sopa y cocinar unos minutos más. En la sopa poner arroz hervido, verterlo con sopa, espolvorear con verde y servir