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Sopa real (potage a la reine)
8 porciones
La carne del pollo recién tostado se separa de los huesos y se pone en el caldo hirviendo. Cocine a fuego lento 15-20 min. Saque la carne, enfríe y pase por la picadora de carne con almendras y pan mojado en el caldo. Añadir a la carne de pollo revisada unas cucharadas de caldo y frotar a través del tamiz en una olla con caldo. Antes de servir a la mesa, calienta la sopa en un baño de agua. En cada plato poner una rodaja de pan asado sobre la mantequilla.
La carne del pollo recién tostado se separa de los huesos y se pone en el caldo hirviendo. Cocine a fuego lento 15-20 min. Saque la carne, enfríe y pase por la picadora de carne con almendras y pan mojado en el caldo. Añadir a la carne de pollo revisada unas cucharadas de caldo y frotar a través del tamiz en una olla con caldo. Antes de servir a la mesa, calienta la sopa en un baño de agua. En cada plato poner una rodaja de pan asado sobre la mantequilla.
pollo - 1 pieza, caldo de carne - 6 vasos, almendras al gusto, pan blanco - 100 g
