Sopa de fideos casera con pollo

Las raíces y las cebollas se cortan con paja y se sazonan con grasa. Los fideos caseros se preparan de esta manera: amasar la masa (fresca), dejarla por 20-30 min, luego rodarla muy finamente con un espesor de 2-3 mm, cortar en tiras de 4-5 cm de ancho, doblarlas una sobre otra y rascarlas, y luego esparcir los fideos con una capa delgada y secarlas. En el caldo de pollo o carne hirviendo, poner las raíces, y después de que el caldo vuelva a hervir, los fideos, eliminando previamente la harina a través del tamiz. Para mantener la transparencia de la sopa, los fideos se deben bajar primero 1 min en agua caliente, luego girar sobre el tamiz, dejar que el agua se drene, transferir al caldo y cocinar 15-20 min. 5-6 min antes de terminar la cocción en la sopa, añadir las especias. La sopa de pollo con fideos caseros se sirve así: se pone un trozo de pollo en el plato, se vierte la sopa y se espolvorea con verde.