Sopa de pollo con trepangas

1 porción


Preparar trepangas, como dice la receta «caldo de pollo con trepangas». Enjuague el pollo destripado, doble en una cacerola, vierta con agua fría, hasta llevar a fuego intenso hasta hervir, quite la espuma, reduzca la llama al mínimo y cocine el ave hasta que esté suave. El pollo listo para sacar, enfriar y cortar en trozos pequeños, y el caldo para colar. Vierta la salsa de soja en el caldo, la grasa de pollo derretida, agregue el cubo de caldo, el jengibre y la sal, vierta el vodka de arroz (se puede reemplazar por el habitual, reduciendo la porción a la mitad) y suelte durante 1-2 minutos. Trepangas sacadas del refrigerador, cortadas en rodajas, reclinadas en un colador, escaldadas con agua hirviendo y dejar que se derrama. Cortar los pepinos a lo largo de la mitad, cortar cada alma gemela en rodajas, poner en un colador y también escaldar con agua hirviendo. En los platos poner carne de pollo, trepangas y pepinos, verter caldo caliente y servir