Sopa de pollo con leche

Destripar el pollo, enjuagarlo, hervirlo con zanahoria, raíz de apio, cebolla, pimienta negra y sal. Seccionar el pollo listo, limpiar la carne de la piel y los huesos, cortar en trozos (opcional, la mitad del pollo se puede dejar para el segundo plato) . Bulón para curar, añadir la leche, el vino, poner la carne picada, hervir y quitar del fuego. Servir sobre la mesa espolvoreando perejil finamente picado y pimienta negra molida.