Sopa «uihazi»

Verter la carcasa de pollo destripada y tratada con agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento. A continuación, añadir champiñones frescos, pasta de tomate, pimienta negra y roja, sal, raíces y poner a punto. Caldo para caldo. Separar el pollo, separar la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños. Las setas hervidas y las raíces se cortan con paja. Hervir los fideos por separado en el caldo. La carne de pollo, los fideos, las setas y las raíces verter con caldo, añadir el ajo y llevar a ebullición. Antes de servir en la mesa, espolvorear la sopa de perejil o apio finamente picado en verde.