Consome con pollo y tomate «madrid»

1 porción


Las podas de pollo (residuos de carne, pieles, alitas) se colocan en una sartén con grasa caliente y se tostan antes de que aparezca la corteza de rubor. Pelar la carne de las películas y tendones, enjuagar y pasar a través de la picadora de carne. Los tomates y los pimientos dulces pelados de semillas se riegan, se escaldan con agua hirviendo, se quitan la piel de ellos y se cortan en trozos grandes. Combinar la carne picada con las verduras (dejando algunos tomates) y las proteínas de huevo crudas, revolver, colocar en la cacerola, verter el caldo frio, antes de quitar la grasa de ella, añadir las podas de pollo tostadas y llevar a ebullición. Luego reduce el fuego a débil y cocina la sopa durante media hora. Cocer la sopa preparada, quitar cuidadosamente la grasa de ella, derramar en tazas de caldo o piales, poner en cada uno unos trozos de tomate y servir caliente o frío.