Harcho de pollo con nueces

1 porción


Troquel de pollo preparado (mejor pular) cortar en trozos de porción, doblar en una olla, verter con agua fría y cocinar durante 45 minutos. Después de eso, el pájaro saca y quita parte de la grasa de ella, y el caldo se cuece. cepillar la cebolla, lavarla, rascarla finamente, doblarla junto con el pollo en una cazuela, agregar grasa de pollo y una pequeña cantidad de caldo, cerrar con una tapa y cocer a fuego pequeño durante 10-15 minutos. Tamizar la harina, secarla en una sartén seca, revolverla, con un fino chorro, meterla en la cazuela y seguir guisando durante 7-10 minutos más. Enjuague los tomates o ciruelas ácidas, cocine en una pequeña cantidad de agua hasta que estén suaves y frote junto con el barrido a través del tamiz. Los granos de las nueces son molidos en el morbo, añadiendo poco a poco caldo cálido, ajo finamente picado, canela, pimiento negro y perfumado. En el caldo hirviendo poner el pollo estofado junto con la cáscara y hervir 10 minutos. Después de eso, agrega los tomates fritos, las nueces empujadas con ajo y especias, la sal, la hoja de laurel, la hierba de kindza y suelta 10 minutos más. Servir harcho caliente