Sopa de leche con clecks de patata

1 porción


Las patatas fritas soldadas, las yemas de huevo crudas y la harina se mezclan, se sazonan, se añaden las claras de huevo batidas y se revuelven de nuevo. El puré obtenido toma con una cucharada, abraza los bordes, luego con una cucharadita mojada en agua caliente, separa los clecks y los hunde en leche caliente. Se deben cocer los clecks con la ebullición más débil, sin tapa, durante 10 - 12 minutos, después de lo cual la sopa se sazona y se agrega el aceite.