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Sopa de patatas con cerebros en el caldo de carne

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1 porción

Cebolla, zanahoria, perejil finamente picado y pasionado con cebolla hasta que esté a medio preparar; cortar las patatas en cubos; poner todo en el caldo y poner la sopa a punto. Poner los cerebros en agua fría durante 30 minutos, quitar la película y hervir en agua acidificada con vinagre. Listo para sacar el cerebro de la decocción, cortar y poner en un plato con sopa, espolvorear la sopa de perejil finamente molido con verde o eneldo.

patatas - 900 g, cerebros de carne - 250 g, zanahorias - 80 g, hierbas de perejil - 25 g, mantequilla - 40 g, cebollas - 80 g, vinagre al gusto, verduras al gusto, sal al gusto