Sopa de patatas con cabeza

1 porción


Cocine la cabeza. Las raíces y cebollas peladas se cortan en rodajas y se tostan en aceite. Cortar las patatas en cubos, poner en caldo hirviendo, agregar las raíces tostadas, sal, pimienta, hoja de laurel y cocinar durante 25 - 30 minutos. Cuando se sirve sobre la mesa, espolvoree la sopa con el eneldo o el verde del perejil.