Sopa de puré de patatas y calabaza (mariana)

1 porción


Pelar la calabaza y las patatas, cortarlas en trozos pequeños, espolvorearlas en aceite con cebolla-puerro finamente picado, volteándolas varias veces. Vierta con agua o caldo y cocine hasta que esté suave, después de lo cual frote. En la sopa de puré resultante, pon las espinacas cortadas en paja y el pellizco precocinados en agua salada (para conservar el color) y sazona sobre una pequeña cantidad de aceite. Sazonar con crema y mantequilla. En un plato separado a la sopa servir pequeñas rodajas de pan de trigo blanco espolvoreado con queso rallado y amigado en un armario de asado muy caliente.