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Sopa de ortiga joven
1 porción
Hervir en agua hirviendo con sal 600 g de ortiga joven, colar, limpiar. Enfriar 0, 5 vasos de su decocción, el resto de embutir, verter en ella con un fino chorro, revolviendo constantemente, 0, 5 vasos de decocción fría, diluida con 3 cucharaditas de harina. Cuando hierva y espese, combinar con ortiga molida, añadir 100 g de crema agria, destrozado con 2 yemas, 50 g de aceite, eneldo picado, perejil, sal. Calienta sin hervir. Presentar crema agria.
Hervir en agua hirviendo con sal 600 g de ortiga joven, colar, limpiar. Enfriar 0, 5 vasos de su decocción, el resto de embutir, verter en ella con un fino chorro, revolviendo constantemente, 0, 5 vasos de decocción fría, diluida con 3 cucharaditas de harina. Cuando hierva y espese, combinar con ortiga molida, añadir 100 g de crema agria, destrozado con 2 yemas, 50 g de aceite, eneldo picado, perejil, sal. Calienta sin hervir. Presentar crema agria.
verde perejil al gusto, eneldo al gusto, yema - 2 piezas, harina - 3 cucharadas, crema agria - 100 g, aceite vegetal al gusto, ortiga - 600 g
