Sopa de guiso con guisantes o frijoles

1 porción


Los frijoles o guisantes se remojan durante la noche en agua fría. Luego se lava bien y, la bahía con agua, se cocina casi hasta que esté lista. Al final de la cocción ponen las especias, añaden finamente racheado, salteado sobre la grasa la cebolla y en último lugar el guiso, la hoja de laurel y la pimienta. Las sales se ponen un poco porque el guiso suele ser suficiente con salina. Hay un peligro de «superación».