Sopa de castañas

1 porción


En agua salada, hervir las castañas cortando previamente su cáscara con un cuchillo afilado. Luego limpiarlos de la cáscara y erosionarlos con un pistilo o un tenedor. En la masa resultante, añadir la cabeza de la cebolla finamente picada, la raíz del apio triturada en un rallador fino y verter el agua hirviendo. Llevar la sopa a ebullición, rellenar con perejil finamente picado, sal, pimienta negra, y antes de sacarla del fuego, verter la crema agria. Servir a la mesa caliente.