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Sopa de overgnate (soupe auvergnate)
6 porciones
Poner en la cacerola las patatas cortadas en trozos pequeños, lentejas, cebollas, perejil y verter con agua. Cocinar 2 - 3 h. Procesar. El sedimento se frota a través del tamiz. Añadir al puré resultante tanta decocción para que resulte una sopa de puré de la consistencia deseada. Sal al gusto. Poner el aceite. Servir en la mesa con los Grenka. También se puede preparar la sopa en provenzal. Sólo las lentejas deben ser reemplazadas por 500 g de tomates, y las cebollas fritas antes de poner. Grenki para la sopa no se seca, sino que se fríe en aceite y se frota con ajo
Poner en la cacerola las patatas cortadas en trozos pequeños, lentejas, cebollas, perejil y verter con agua. Cocinar 2 - 3 h. Procesar. El sedimento se frota a través del tamiz. Añadir al puré resultante tanta decocción para que resulte una sopa de puré de la consistencia deseada. Sal al gusto. Poner el aceite. Servir en la mesa con los Grenka. También se puede preparar la sopa en provenzal. Sólo las lentejas deben ser reemplazadas por 500 g de tomates, y las cebollas fritas antes de poner. Grenki para la sopa no se seca, sino que se fríe en aceite y se frota con ajo
patatas - 500 g, lentejas - 350 g, cebollas - 4 unids, ajo - 1 dolka, raíz de apio - 1 union, verde perejil - 1 hoja, pimiento guisante negro - 2 guisantes, agua - 4 l, aceite cremoso - 1 cuchara.
