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Sopa escocesa

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Cortar el cordero en trozos y amar sobre la mantequilla junto con la cebolla verde, revolviendo constantemente. Verter con agua caliente, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego agregue el cereal de perla, cocine 10 min. Limpie las zanahorias y el apio y corte en dados pequeños. Añadir a la sopa verduras, sal, pimienta y cocinar otros 20 min. Espolvorear la sopa con verde de perejil y servir caliente.

cordero con hueso 500 g, mantequilla - 4 cucharadas, cebolla verde al gusto, agua - 2 litros, perla - 0.5 vasos, zanahoria cortada en cubicami1 vaso, apio cortado en cubicami1 vaso, verde perejil - 0.5 vasos, sal al gusto, pimienta al gusto