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Harcho en georgiano
2 porciones1 una hora 30 minutos sus 20 minas
Hoy te recomiendo sopa de harcho para el almuerzo. Este plato ocupa un lugar digno en el tesoro de los platos de la cocina georgiana. ¿A quién no le gusta el harcho? Probablemente no haya gente así.
Cordero - 150 g, o carne de res - 150 g, Agua - 1 l, Arroz - 85 g, Cebolla - 30 g, Aceite vegetal - 25 g, o grasa - 25 g, Salsa tkemali - 12 g, Tomat puré - 10 g, Ajo - 3 g, Hmeli-sunel - 0,4 g, Verdura (cilantro, perejil, eneldo) - 1 cucharada (al gusto), Hoja de laurel - 1-2 piezas, Sal - 6 g (al gusto), Pimienta - 2-3 g
Los productos de sopa están delante de ti.
Enjuague el arroz en varias aguas, remoje en agua fría (mientras cocine la carne). 
Baranya (ternera) esternón enjuagar, picar junto con cartílagos, trozos de 25-30 g. 
La carne se pone en el kazán, se vierte con agua fría. 
Kazan poner en el fuego. Llevar la carne a ebullición, quitando la espuma. Reducir el fuego. Cocine bajo la tapa a fuego ligero durante 40-50 minutos. 
Cepillar la cebolla, lavarla, cortarla finamente. 
Calentar la sartén, añadir grasa (o verter aceite vegetal). Colocar la cebolla en la sartén, saltear, agitar, a fuego medio 2-3 minutos. 
Cepillar el ajo, moler en el mortero o pasar por el ajo. 
Los verdes lavan y cortan finamente. 
Agregue el arroz empapado, cebolla salteada, traiga a la preparación (unos 20 minutos). Sazonar la sopa con salsa tkemali, tomate. 
También sazonar con cilantro verde picado, ajo empujado, lúpulo sunel, pimienta, hoja de laurel, sal. Cocine seis minutos más. 
La sopa de harcho está lista en georgiano. Que aproveche!