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Harcho en georgiano

Recetas de cocina / Recetas de los primeros platos / Sopas / Sopa de cordero

El esternón (el hueso se extrae previamente) se corta junto con los cartílagos en trozos de 25-30 g, se vierte con agua fría y se cocina mientras se quita la espuma periódicamente. Luego se pone arroz empapado en agua, cebolla salteada, se pone el plato a punto, se sazona con salsa de tkemali, cilantro picado con verde, ajo empujado, lúpulo sunel, pimienta, hoja de laurel, sal y se hierven otros 3 a 5 minutos.

carne de res - 190 g, o cordero - 180 g, arroz - 25 g, grasa - 10 g, cebolla repulsa - 30 g, ajo - 3 g, tomate puré - 10 g, salsa tkemali - 10 g, o tclapi - 4 g, especias al gusto, pimienta pimienta al gusto, cilantro - 10 g, sal 0.4 mg al gusto,