Harcho en georgiano

1 porción


Trozos de esternón cocidos a medias. A medida que el caldo hierve, se elimina la espuma con el ruido. El puré de tomate se saltea con grasa extraída del caldo y una pizca de pimienta molida roja. En el caldo cotizado se ponen trozos de carne, arroz lavado y mermado, cebolla picada, ajo empujado y cocido durante unos 40 minutos. Antes de terminar la cocción, se vierte el jugo de alichi (o vinagre de vino) y se sazona con el verde finamente picado de cilantro.