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Bozbash

Recetas de cocina / Recetas de los primeros platos / Sopas / Sopa de cordero

Bozbash es la famosa sopa de cordero del Cáucaso. La receta de «Bozbash» tiene muchas variantes, el cordero, las castañas o las patatas permanecen inalterables. Las verduras pueden variar según la temporada y la región de cocción. Esta receta es un bosbash de cordero con tomates y ciruelas.

esternón de baraña - 500 g, papa - 5 piezas, cebolla - 2 piezas, harina - 0.5 cucharadas, tomates - 4 piezas, aceite ahumado - 2 cucharadas, ciruela al gusto, o escarlata al gusto, cilantro al gusto, albahaca al gusto, sal al gusto, pimienta al gusto

Enjuague el cordero, corte en trozos pequeños, vierta con agua fría y cocine a fuego lento hasta que esté a medias, quitando la espuma periódicamente. En una sartén derretir el aceite, colocar el cordero, añadir la cebolla rallada, la harina, revolver, freír ligeramente. Agregue los tomates o pasta de tomate y ase hasta que la carne esté lista. Verter caldo caliente, poner las patatas cortadas en cubos, ciruelas (o alichu), hierbas, sal, pimienta y cocina el bozbash hasta que esté listo.