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Sopa de puré de setas (crime de champignons)
4 porciones40 minutos sus 40 minutos
Suave sopa de puré de champiñones.
Champiñones frescos o blancos - 200 g, Cebolla rebozada - 0,5-1 unids, Mantequilla - 50 g, Harina de trigo - 1 cuchara, Caldo de pollo o agua - 2-3 tazas, Crema - 0,5 tazas, Yema - 1 pieza, Verdura de apio - 1 ramita, Verdura
Preparar productos con receta de sopa de setas puré.
Cómo preparar una sopa de champiñón de champiñón: Limpiar y cortar finamente los hongos. 
La cebolla se limpia y se corta. Fríe la cebolla de rebanada finamente picada en una olla sobre mantequilla durante 5 minutos. 
Poner las setas incandescentes y asar durante 5 minutos más. 
Sin quitar del fuego, añadir, revolviendo, la harina. 
Luego verter con caldo de pollo o agua. 
Revolviendo, llevar a ebullición. Ponga el perejil y el apio y cocine 45 min a fuego lento. 
Sacar el perejil y el apio, escurrir el caldo. 
Frote los hongos y las cebollas en la criba o molerlos con una licuadora. Mezclar de nuevo con el caldo el puré obtenido. 
Batir con una escobilla o una cuchara las yemas de huevo con crema. 
Con un fino chorro verter en la sopa caliente, agitando, después de lo cual poner la sopa en el fuego. Calentar la sopa, revolviendo todo el tiempo y sin llevar a ebullición. 
La sopa de champiñón de champiñón está lista. Sal al gusto y sirve a la mesa. 