Sopa de aves de corral con perlera y setas

1 porción


La zanahoria, la cebolla y las raíces se limpian, se lavan y se rascan finamente. Lavar las setas secas. La carcasa de pollo preparada se vierte con agua fría, se lleva a fuego intenso a ebullición, se reduce la llama, se quita la pimienta, se añaden verduras, setas secas, hoja de laurel y pimienta negra y se cocina hasta que esté lista. Luego saca la carne, corta la parte en trozos de porción y usa el resto para preparar los segundos platos. Coloque el caldo, coloque las setas y colóquelo en la sopa junto con el verde picado. Enjuague la perla, cocine por separado en agua salada, agregue el aceite y la crema agria, mezcle cuidadosamente, desenvuelva con el caldo ocioso, rocíe y vierta en la sopa. Cuando se sirve, añadir a la sopa el jugo de limón o de aleta