Sopa de pollo con repollo y setas

1 porción


Verter el pollo destripado y lavado con agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma, salar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté lista, añadiendo al final una hoja de laurel y pimienta perfumada. Luego, sacar la carcasa, separar la carne de los huesos y cortarla en pequeños trozos, y meter el caldo. Cepillar la zanahoria y la cebolla, lavarla, molerla y freírla en una sartén con margarina caliente. El repollo es sutil. Lavar los hongos y cortar con paja. Cortar las patatas peladas y lavadas en pequeños cubos, bajar el caldo de pollo hervido y cocer durante 10 minutos. Después de eso, poner verduras tostadas, repollo y setas y seguir cociendo durante 15-20 minutos más. 3-5 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el jugo de limón o el ácido cítrico y la liezona a la sopa. Al servir sobre la mesa en cada plato poner un trozo de pollo, verter la sopa y espolvorearlo con verde. Preparación de la liezona: verter los huevos en los platos con el fondo grueso, batir bien, añadir la crema agria y, agitando, calentar hasta espesar