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Sopa de cereal (magro) (4 porciones)
4 porciones
en una olla de dos litros, poner las verduras finamente cortadas y cocinar hasta que estén suaves, saladas un poco, remojar 100 g de cereal o mijo, revolver bien. el segundo bulbo finamente picado tostado en 1 cucharada de mantequilla derretida. cuando la cebolla se vuelva blanda, verterla con un poco de decocción, revolverla bien. luego verter en la sopa. cubra la cacerola con una tapa y cocine durante 1 hora. se puede rellenar la sopa con yema, vertiéndola con un fino chorro.
en una olla de dos litros, poner las verduras finamente cortadas y cocinar hasta que estén suaves, saladas un poco, remojar 100 g de cereal o mijo, revolver bien. el segundo bulbo finamente picado tostado en 1 cucharada de mantequilla derretida. cuando la cebolla se vuelva blanda, verterla con un poco de decocción, revolverla bien. luego verter en la sopa. cubra la cacerola con una tapa y cocine durante 1 hora. se puede rellenar la sopa con yema, vertiéndola con un fino chorro.
trigo sarraceno - 100 g, o mijo - 100 g, patata - 4 piezas, zanahoria - 1 pieza, raíz de perejil - 1 pieza, verde de perejil al gusto, cebolla - 2 piezas, huevos - 1 pieza, mantequilla - 1 cuchara.
