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Sopa de saint-germen de guisantes verdes (potage saint-germain)
4 porciones
Regar en una olla todos los guisantes verdes, excepto 1/4 taza, lechuga, puerro, azúcar, sal, pimienta y kervel. Verter con caldo de pollo y poner a fuego. Después de que la sopa hierva, reduzca el fuego y deje que la sopa empape 30 min a fuego lento. Escurrir el caldo, frotar los guisantes en el tamiz y mezclarlo de nuevo con el caldo, añadiendo la mantequilla. Hierva la sopa a fuego lento durante 10 min más, sazona al gusto y sirve a la mesa, colocando previamente el guisante verde restante en ella.
Regar en una olla todos los guisantes verdes, excepto 1/4 taza, lechuga, puerro, azúcar, sal, pimienta y kervel. Verter con caldo de pollo y poner a fuego. Después de que la sopa hierva, reduzca el fuego y deje que la sopa empape 30 min a fuego lento. Escurrir el caldo, frotar los guisantes en el tamiz y mezclarlo de nuevo con el caldo, añadiendo la mantequilla. Hierva la sopa a fuego lento durante 10 min más, sazona al gusto y sirve a la mesa, colocando previamente el guisante verde restante en ella.
guisantes verdes - 400 g, o guisantes verdes enlatados - 400 g, ensalada - 1 taza, puerros - 3 piezas, caldo de pollo - 4 tazas, azúcar - 1 cuchara, sal - 1.5 cucharadas, pimienta perfumada - 0.1 cucharas, kervel - 0.1 cucharas, aceite de cuchara - 3 cucharas.
