El cocido es guisante

1 porción


Coloque los guisantes, enjuague, remoje durante varias horas en agua fría y cocine. Verter tanto agua que solo cubre los guisantes, añadiendo parte del aceite y el batón blanco rallado. Los guisantes cocidos se separan con un braseado vegetal no cocido de raíces de zanahoria y perejil, se frotan a través del tamiz, se sazona ligeramente tostado con cebolla finamente picada mezclada con harina tostada, se sazona y se lleva a ebullición. Al culé se sirve un pan blanco cortado en dados finos y alistado en el horno.