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Sopa de julien (potagt julienne)
4 porciones
Lavar las verduras y cortar finamente. En una cacerola pequeña derretir la mantequilla y freír ligeramente las verduras en ella, evitando que se oscurezcan. Verter el caldo, llevar a ebullición, salar, picar y cocinar a fuego lento 45 min. Antes de servir a la mesa, poner en platos con sopa de crema agria.
Lavar las verduras y cortar finamente. En una cacerola pequeña derretir la mantequilla y freír ligeramente las verduras en ella, evitando que se oscurezcan. Verter el caldo, llevar a ebullición, salar, picar y cocinar a fuego lento 45 min. Antes de servir a la mesa, poner en platos con sopa de crema agria.
zanahoria - 100 g, nabo - 100 g, puerro de cebolla - 100 g, cebolla rebozada - 100 g, mantequilla - 2-3 cucharas, caldo de carne - 4 tazas, o caldo de pollo - 4 vasos, 50 g, 100 g de guisantes, habas de vaina - 100 g, kervel - 2 cucharas, crema agria - 50 g, o crema - 50 g, sal al gusto, pimienta al gusto
