Sopa de mejillón en el caldo de pescado

Los mejillones se lavan, limpian las algas. Lavabos agrietados y no se cierran al golpear para tirar. Salta la "barba" "de cada concha. Los mejillones se ponen en una cacerola, se vierten con sidra con pimienta y raíces. Cocine bajo la tapa a fuego intenso 5-7 min. La cacerola se agita periódicamente hasta que se abran todos los fregaderos. No abrir - tirar. Mejillones sacados de los lavabos, decocción para el procedimiento. En una sartén derretir el aceite, freír la cebolla hasta que sea suave y transparente, añadir la harina, revolver y, poco a poco, desarrollar el caldo de pescado. Añadir la decocción de mejillones sin precipitación. Evitar llevar a ebullición, salar, poner mejillones. Antes de servir a la mesa, espolvoree el perejil picado con verde.