Sopa de puré de sopa o de espinacas (rigee d' epinards)

8 porciones


Hervir las hendiduras o espinacas y las cebollas finamente cortadas en agua, dándoles a hervir aproximadamente 10 min y luego frotar a través del tamiz. Derretir en otra cacerola la mantequilla y mezclarla con harina y sal, después de lo cual, revolviendo continuamente, con un fino chorro verter el caldo de pollo. Revuelva hasta que el caldo hierva. Poner en el caldo el pellizco roto y cocinar otros 10 minutos a fuego lento. Añadir la crema y al gusto - nuez moscada. Vuelva a hervir. Pruebe de nuevo y agregue las sales al gusto. Servir en la mesa con el limón picado