Sopa de puré de espárragos (crime a v argenteuil)

4 porciones


Pelar los espárragos frescos y cortarlos en trozos pequeños. freír la cebolla durante 5 min en 3 cucharadas de mantequilla. Derretir el resto de la mantequilla en una cacerola, poner harina y pimienta. Revolver, verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Ponga los espárragos, cierre con una tapa y cocine 20 min a fuego lento. Un procedimiento. Puede pasar por la picadora de carne, frotar a través del tamiz y mezclar con el caldo. Añadir la crema, calentar y sal al gusto