Sopa de puré de patatas

1 porción


las sopas de puré se preparan con verduras, cereales, carne, pescado. la base de estas sopas son los caldos de verduras, carne y pescado. al desechar los productos enumerados, se sacan. las verduras y cereales se frotan a través del tamiz, la carne se pasa tres veces por la picadora de carne, el pescado se frota con una cuchara en el plato. luego se mezcla la base sólida de la sopa con la base líquida y se lleva a ebullición. la consistencia de tales sopas debe ser suave, moderadamente espesa. la sopa se sazona con mantequilla, una mezcla de yemas de huevo con leche, salada al gusto.