Sopa de puré de tomate fresco (gete de tomates)

8 porciones


Poner en la cacerola los tomates pelados de la piel, cebolla rebanada finamente picada, sal, azúcar, hoja de laurel, verter 1 vaso de agua con jugo de limón y poner sobre fuego débil. Después de 30 min sacar la hoja de laurel, y las verduras frotar a través del tamiz. En caso de que se hayan utilizado tomates sin pelar, hay que sacar la piel y los granos restantes. Derretir en otra cacerola la mantequilla y revolverla con harina, después de lo cual verter toda la leche en la cacerola con un fino chorro. Poner al fuego y llevar la leche a ebullición, revolviendo continuamente. Hierva la leche a fuego lento durante aproximadamente 5 min hasta que empiece a espesar. Mezcle cuidadosamente las verduras fritas con leche. Sal al gusto. Servir en la mesa en tazas o platos. Por separado en la mesa servir crema batida o crema agria