Sopa de puré de aves con castañas (soupe aux marrons)

4 porciones


Las castañas se fríen en repostería en precalentamiento a 170 ° con horno durante 15 min, sacudiendo ocasionalmente para no quemarse. Limpiarlos de la cáscara y la piel, ponerlos en una cacerola, cerrarlos con una tapa y cocinarlos a fuego lento en caldo, leche o agua durante 2 horas o hasta que se ablanden. Frotar a través del tamiz. Junto con las castañas, frotar a través del tamiz la carne de ave que pasa por la picadora de carne. Mezclar la masa frita con el caldo, revolver hasta formar una masa homogénea, sazonar al gusto, calentar y servir a la mesa con grenka.