Sopa de puré de avena con dulces de raíz

1 porción


Cortar en trozos de 800 g de raíces dulces, hervir en agua hirviendo girasol, curar. Separar 6 comedores de raíces, limpiar el resto. Cultivar 100 g de arroz, frotar, conectar con las raíces fritas, su bravucón y agua de arroz. Añadir 100 g de mantequilla, un vaso de crema con 2 yemas, sal y unas cucharadas de raíces dulces separadas. Calienta sin hervir. Servir, espolvorear con eneldo picado y perejil.